Τα καρύδια είναι βρώσιμοι πυρήνες καρπού, που λαμβάνονται από το δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Juglandaceae, στο γένος, Juglan. Αυτοί οι ξηροί καρποί ήταν ανέκαθεν σύμβολο της διανόησης, αφού μοιάζουν στο σχήμα τους με εκείνο του ανθρώπινου εγκεφάλου!
Τα καρύδια ψίχα είναι ίσως η δημοφιλέστερη και παλαιότερη υπερτροφή στην Ελλάδα. Το πανέμορφο δέντρο της καρυδιάς ευδοκιμεί σε χώρες με εύκρατο κλίμα και έτσι ο καρπός της χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκές και αλμυρές συνταγές στη χώρα μας.
Τα καρύδια περιέχουν πολλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ιδίως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία.
Ευεργετικές ιδιότητες:
Είναι πλούσια σε ενέργεια και σε θρεπτικά συστατικά, όπως ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες που προάγουν την υγεία του οργανισμού.
Περιέχουν μαγνήσιο, του οποίου η κατανάλωση μειώνει τις λιγούρες για σοκολάτα, βοηθώντας στην απώλεια λίπους.
Τα καρύδια ψίχα αποτελούν πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, όπως η μελατονίνη (βοηθάει και στον ύπνο), το ελαγικό οξύ, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα. Βοηθάνε έτσι στη μείωση του σωματικού βάρους.
Είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν την εγκεφαλική λειτουργία.
Πώς να τα καταναλώσετε:
Τα καρύδια συνοδεύουν υπέροχα το ποτό μας αλλά καταναλώνονται και σκέτα, ως σνακ.
Τα καρύδια είναι το κατάλληλο υλικό για γλυκά, είτε σε πρωταγωνιστικό ρόλο (π.χ. σε μια καρυδόπιτα) είτε σε δευτερεύοντα αλλά σημαντικό στο άρωμα (π.χ. σε έναν μπακλαβά).
Ωστόσο, δεν αποκλείονται από αλμυρές συνταγές, κυρίως σαλάτες.
Ταιριάζουν υπέροχα με τα σύκα και τα μήλα.
• Φυλάσσονται σε δροσερό και σκιερό μέρος.
