Όσμωση: είναι η διαδικασία αφυδάτωσης των φυσικών φρούτων, μέσω της οποίας αποφεύγεται η θερμική επεξεργασία και δεν διασπάται η αρχική δομή τους, διατηρώντας ανέπαφα τα πολύτιμα συστατικά των φρούτων, καθώς και το άρωμα τους.

Το μάνγκο ή αλλιώς «φρούτο της Ινδίας», όπως ονομάζεται μερικές φορές, έχει γλυκόξινη γεύση. Πρόκειται για ένα φρούτο, που αποτελεί πλούσια πηγή β-καροτένιου. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του αντιοξειδωτικού, λειτουργεί ως «ασπίδα» ενάντια σε ορισμένες μορφές καρκίνου.

Το μάνγκο είναι επίσης πλούσιο σε ένα άλλο καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο, το οποίο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και απαραίτητο για την προστασία των κυττάρων, αλλά και την καταστολή της ανάπτυξης όγκων. Το αποξηραμένα μάνγκο δεν έχει προσθήκη ζάχαρης και η γεύση του είναι χαρακτηριστικά γλυκόξινη και νόστιμη.